Puding Mousse Strawberry

Kelembutan puding yang membelai lidah, berpadu dengan kesegaran sausnya....

Bahan :
130 gr strawberry, buang kelopaknya, blender, saring, tambahkan air hingga menjadi 180ml
3 kuning telur, kocok lepas tambahkan sedikit susu cair
300 ml susu cair
120 ml krim kental, kocok sampai kaku, simpan di kulkas
150 gr gula pasir
1 kantong (@7gr) agar-agar bubuk putih

3 putih telur
30 gr gula pasir, untuk mengocok putih telur

Strawberry segar, untuk hiasan, potong empat bagian

Saus Strawberry:
150 gr strawberry, buang kelopak, blender, saring
250 ml air
100 gr gula pasir
50 gr selai stroberi
2 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air.

Cara Membuat :
Masak susu, gula dan agar-agar, hingga mendidih.
Tuang sedikit susu panas kedalam kuning telur aduk cepat.
Masukan kembali semua kuning telur kedalam susu sambil diaduk cepat (dipancing).
Didihkan kembali.
Masukan jus strawberry, aduk rata, angkat dari api, aduk terus hingga uapnya hilang.
Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbuih, masukan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok sampai terbentuk puncak tumpul (soft peak).
Secara bertahap, tuang adonan agar-agar kedalam putih telur sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah.
Masukan krim kental kocok, aduk rata.
Tuang kedalam cetakan agar-agar. Dinginkan.

Saus strawberry:
Campur jus strawberry, air, gula dan selai, aduk rata, didihkah.
Tuang maizena, aduk hingga saus mengental.

Penyajian:
Potong2 puding, susun di piring saji, siram dengan saus, hiasi dengan krim kocok dan stroberi segar